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野蕨菜

作者:Admin 发布时间::2009-03-19 来源:互联网

张家界土特产-野蕨菜

蕨菜,又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜,粉蕨、拳头蕨、山凤尾。张家界春天的山间田野、林间树下,随处可见到野生蕨菜。食用蕨菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽,蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。

   我国食用蕨菜的历史悠久。食用蕨菜始见载于《诗经》:“陟坡南山,言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳山的故事,所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。蕨菜的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

   一般人群均可食用蕨菜,但脾胃虚寒者慎用。

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网友评论列表   查看所有评论
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